餐饮部管理员在所长的领导下，负责餐饮部的经营管理和日常业务工作，其职责：
1、负责制订餐饮部整体的营销计划，落实加强餐务管理的各项措施。全面完成和超额完成所长下达的任务、接待和各项经济指标。
2、负责制定本部门各类人员的操作程序和服务的规范，建立健全考勤、奖惩、分配等各项规章制度，并组织实施。
3、负责餐饮部日常管理，亲自安排大型团体就餐和重要接待，加强对餐厅工作的巡查督促，指导主任、副主任、班组长履行岗位责任制。
4、负责督促有关人员搞好食品卫生、餐具消毒，成本核算、食品价格、供支标准、更新花色品种、提高菜肴质量，提高竞争力。
5、负责收集处理餐饮部服务质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的需求，提高餐饮的服务质量。
6、负责搞好本部员工的业务技术培训和考核，努力提高员工队伍素质。
7、负责妥善安排、调整员工工作，及时解决员工中存在的思想、生活等问题，提高工作效率。
餐饮部主任职责
在餐厅管理员的领导下，负责餐厅的日常工作，保证餐厅业务的正常进行，主要职责：
1、负责餐厅员工的组织调度，当好管理员的助手。
2、负责组织实施招待所和本部门的各项工作计划，制定餐厅服务标准和工作规范。
3、负责餐厅经营、成本控制及所有的设备和原材料的管理，提高营业效益。
4、配合有关部门对员工进行考核、培训和招聘录用。
5、与厨房及其它部门保持联系，并做好协调工作。
6、了解客人的特殊要求，想方设法满足客人，创造优质服务。
7、负责督促财务人员做好结帐手续，防止走单、漏单。
8、负责每周、每月召开部务会，传达上级的指示。餐厅领班职责
餐厅领班在餐厅主任的领导下，负责班组管理工作。主要职责：
1、了解掌握当日住所客人的人数和用餐要求，向服务员详细布置当班任务。
2、检查服务员的仪容，督促服务员做好餐厅清洁工作和餐具酒席等物品的准备工作。
3、注意餐厅动态，指挥服务员有条不紊地工作，优质高效的提供各种餐饮服务，妥善处理餐厅发生的各种问题。
4、定期检查、清点餐厅的设备财产，确保餐厅安全。
5、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向餐厅主任汇报。
餐厅服务员职责
餐厅服务员在领班的带领下，做好餐厅的服务工作和清洁工作。主要职责是：
1、布置餐厅和餐桌，做好服务前的准备工作。
2、擦亮餐桌用具，不留水渍、污渍，做好餐具消毒工作，轻拿轻放，避免餐具破损；搞好餐厅清洁卫生工作。
3、按服务规格、操作规程做好餐厅接待服务工作。
4、为客人拉椅入座、送毛巾、送茶、倒酒、介绍菜肴。
5、上菜时要轻、慢，不能使之发生声响或使汤汁溢出。每道菜送上后，负责清理餐桌。
6、将所有不洁餐具移送到洗涤区域，并及时充实餐具柜内的应有餐具。
餐厅制度
1、上班时必须签到或签退。
2、上班时着装清洁整齐。
3、当班时间不得做私人的事情。
4、当班时间未经同意不得使用客用物品。
5、当班时应按规定站好，不得靠桌椅柜台及墙壁。
6、上班时应面带微笑服务。并做到走路轻、说话轻、操作轻。
7、没到或已到下班时间，不得示意客人离开。
8、应及时拾起地上的纸宵、牙签等物品。
9、拿物品或食品时应使用托盘，并正确使用托盘，做到盘不离手。
10、碰到客人或上级领导应主动问好，对客人应有礼貌，
不得与客人争辩。
11、接听电话要有礼貌，不得说粗话，声音不得过大而影响客人。
12、餐具应按规定分类放好。
13、当班时间不允许带传呼机或手机。
14、未经同意不得私自承诺客人提出的条件，不得私自处理客人遗漏物品。不得偷窃招待所的财产。
15、餐厅实行双人双锁，各包厢钥匙，不得交给其他人员。
16、员工必须具备应有的素质及职业道德。
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