加盟与技术加盟(培训)的区别！！！
所谓传统加盟——就是目前市场上普遍采取的加盟方式；即加盟商向总部交纳一定的加盟金、权益金和保证金３大费用后，总部将自己拥有的店名、商标、商号提供给加盟商使用3年左右；
传统加盟的最大弊端——就是加盟商在加盟合同期内无法掌握产品的炒料核心技术和必须在总部统一采购价格过高的底料、老油等。
所谓技术加盟（技术转让培训）——实际上是传统加盟的升级板；即加盟商向总部交纳一定的加盟金后，总部将自己拥有的店名、商标、商号长期提供给加盟商使用；
技术加盟（培训）的最大优势——就是加盟商在加盟后，总部将自己掌握的３大核心内容传授给加盟商，即：
１）、店名、商标、商号长期使用；
２）、餐饮、火锅的管理模式及资料；
３）、火锅底料、老油的生产制作方法；（这是最核心的）
３、什么是技术加盟（技术转让培训）：
技术加盟（技术转让培训）：就是将我们公司所掌握的火锅,干锅核心的“技术、管理秘密及品牌”即：从原料的（1）识别、（2）采购、（3）配方、（4）制作（炒料）、（5）调配、（6）回收、（7）后期处理、（8）保管、（9）前厅服务规范资料、（10）后厨技术规范资料、（11）成本控制规范资料、（12）人事管理规范资料、（13）厨窗餐饮管理中心品牌文化图片及资料、（14）店堂装修规范资料；（15）厨窗干锅,火锅品牌等；通过有偿的形式一次性的传授给加盟商，加盟商不再受合同和区域的限制，完全可以利用自己掌握的技术、管理秘笈及品牌从事加盟连锁事业。。。
４、技术加盟（技术转让培训）与传统加盟的区别和联系：
1）、 “传统加盟”是肯定不传授火锅的炒料技术和配方；
2）、 “传统加盟”是不允许加盟店开展连锁加盟的；即使有人要加盟你的店，你必须通过总部；即使你再开连锁店，你还得向总部交加盟费；即使你想将品牌做大，那是在给总部打工。
3）、 “传统加盟”必须在总部统一采购物料；
4）、 “传统加盟”还得不能违反总部给你约订的各种条条款款，如有违反，你将受到各种不公的惩罚。
5）、 “传统加盟”是盟主借你的“鸡”，下盟主的蛋；“技术加盟”是你在借盟主的“鸡”，下自己的蛋；
６）、“技术加盟（技术转让培训）”是在完全享有与传统加盟同等后续支持基础上的一种全新的升级版,它的核心就是:让加盟商自己掌握底料和老油的炒料技术,也就是让加盟商在加盟后不仅源源不断的得到总部的输血,而且从真正意义上讲，加盟商掌握了自己发展的命运.也就是增加了自己的造血功能和抗击风险的能力。
5、自己掌握火锅炒料技术的理由：
１）、 没有总部合同约束和限制，可以使用总部的品牌名称，也可以自由取名。
２）、创属于自己的品牌。完全根据自己的实际情况，发展和开发自己的品牌和加盟连锁市场。
３）、不须在公司统一采购物料，因为火锅的底料和老油完全可以在任何一个地方都能自行解决的，不象有些盟主说的：“为了保证火锅味道的统一”，从实际上讲，这是没有根据的，也是不可行的。
6、在重庆总部统一采购底料和老油，加盟商１年要少赚２０多万！！！
自己炒料与在总部买料成本对比表（主要原材料）
主要原材料         自己炒料             总部采购
底料              　　 4.5元/斤            10元/斤(含运费)
老油:              　　4.2元/斤             10元/斤(含运费)
鸡精:              　　6.5元/包(454g)   9元/包(454g含运费)
   例：XX店有30张桌子；每天销售10000元；每桌平均消耗底料和老油１２元（按外地的消耗比例，不是自己炒料，加盟商要多支出成本25元/每桌）。
则：每天要多支出：30张台×25元/每桌=750元。每月多支出：30天×750元/天=22500元，每年多支出：12月×22500元/月=270000元。
27万元啊！本应是加盟商自己的利润。。。。。。
如果一个公司有150家加盟店，每个店年平均赚物料钱20万，
则：150家×20万=3000万。
*这就是为什么重庆火锅店都纷纷开展加盟的原因之一！
*这就是为什么都要求加盟商必须在公司统一进物料的原因之一！
*这就是为什么盟主都不传授火锅炒料的原因之一！

干锅的核心技术

1、自己会做香辣酱；这是炒制各种干锅菜品不可缺少的作料，需要近20种香料和辅料，加上严格的配方和制作程序才能炒制出上等的香辣酱。目前，有些干锅店在制作干锅时，没有使用香辣酱，而是使用常见的豆瓣来炒制，其味道可想而知，肯定不好吃！如：在河北目前比较流行的干锅辣鸭头，在炒制过程中就大量的使用了香辣酱，其首要特点是：香，深得食客的青睐！2、自己会提红油；这是增加干锅菜品综合厚味（回味）的核心